поиск по сайту

Сепарирование молока


Сепарирование молока – это способ механической обработки молока, позволяющий разделить его на две фракции – сливки и обезжиренное молоко, а также использующийся для очистки молока от загрязнений. Сепарирование молока основано на применении центробежной силы, возникающей в быстро вращающемся барабане – главном рабочем органе сепаратора. Под действием этой силы молоко разделяется на фракции в зависимости от их плотности. Обезжиренное молоко плотностью в среднем 1033 кг/м3 отбрасывается к краям барабана, а жировые шарики, имеющие меньшую плотность, в виде сливок собираются и движутся к оси вращения и концентрируются в центральной части. Соматические клетки, механические примеси, как более тяжелые, отбрасываются к стенке барабана и оседают в грязевом пространстве. Сливки и обезжиренное молоко выходят из сепаратора в очищенном виде.

Соотношение по массе между сливками и обезжиренным молоком после сепарирования может изменяться в очень широких пределах – от 1:3 до 1:12, т. е. можно получать сливки определенной жирности.

Для более полного обезжиривания молока необходимо соблюдать следующие условия:

  • температура молока должна быть 40–45 °С, при этом облегчается выделение мелких жировых шариков;
  • при сильном загрязнении молока быстро заполняется грязевое пространство, слизь начинает оседать на тарелках барабана, ухудшается разделение молока, увеличивается переход жира в обрат;
  • чем крупнее жировые шарики, тем выше степень обезжиривания, а жировые шарики менее 1 мкм практически все остаются в обрате (примерно 0,02–0,05 % жира);
  • высокая кислотность молока отрицательно влияет на процесс сепарирования, так как она способствует частичной коагуляции белков молока, которые заполняют пространство и зазоры между тарелками барабана;
  • правильная сборка барабана обеспечивает снижение перехода жира в обезжиренное молоко;
  • необходимо, чтобы количество тарелок в барабане строго соответствовало паспортным требованиям;
  • -продолжительность сепарирования должна быть не более 1,5–2,0 часов, после чего барабан разбирают и очищают от загрязнений.





Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете

Позвонить:

Ещё из раздела Животноводство

    Производство яиц и мяса базируется на использовании гибридной птицы, получаемой в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий. Чтобы иметь такие линии, от которых можно получать родительские формы гибридов, необходима четкая ...
      Мясокомбинаты принимают здоровых животных, с травматическими повреждениями, с незаразными заболеваниями, не поддающимися лечению. Принимаются животные, положительно реагирующие на туберкулез, бруцеллез и лейкоз, больные или подозреваемые в ...
        В недалеком прошлом в отдельных странах разводили значительное количество пород сельскохозяйственной птицы, разнообразной по телосложению, окраске оперения и продуктивности. Требования современного промышленного птицеводства, развивающегося на ...




        © 2006-2022 ИП Антонович А.С.
        +375-29-5017588
        +375-29-1438110
                                
        zavtrasessiya.com

        Сайт работает на платформе Nestorclub.com