поиск по сайту

Сепарирование молока


Сепарирование молока – это способ механической обработки молока, позволяющий разделить его на две фракции – сливки и обезжиренное молоко, а также использующийся для очистки молока от загрязнений. Сепарирование молока основано на применении центробежной силы, возникающей в быстро вращающемся барабане – главном рабочем органе сепаратора. Под действием этой силы молоко разделяется на фракции в зависимости от их плотности. Обезжиренное молоко плотностью в среднем 1033 кг/м3 отбрасывается к краям барабана, а жировые шарики, имеющие меньшую плотность, в виде сливок собираются и движутся к оси вращения и концентрируются в центральной части. Соматические клетки, механические примеси, как более тяжелые, отбрасываются к стенке барабана и оседают в грязевом пространстве. Сливки и обезжиренное молоко выходят из сепаратора в очищенном виде.

Соотношение по массе между сливками и обезжиренным молоком после сепарирования может изменяться в очень широких пределах – от 1:3 до 1:12, т. е. можно получать сливки определенной жирности.

Для более полного обезжиривания молока необходимо соблюдать следующие условия:

  • температура молока должна быть 40–45 °С, при этом облегчается выделение мелких жировых шариков;
  • при сильном загрязнении молока быстро заполняется грязевое пространство, слизь начинает оседать на тарелках барабана, ухудшается разделение молока, увеличивается переход жира в обрат;
  • чем крупнее жировые шарики, тем выше степень обезжиривания, а жировые шарики менее 1 мкм практически все остаются в обрате (примерно 0,02–0,05 % жира);
  • высокая кислотность молока отрицательно влияет на процесс сепарирования, так как она способствует частичной коагуляции белков молока, которые заполняют пространство и зазоры между тарелками барабана;
  • правильная сборка барабана обеспечивает снижение перехода жира в обезжиренное молоко;
  • необходимо, чтобы количество тарелок в барабане строго соответствовало паспортным требованиям;
  • -продолжительность сепарирования должна быть не более 1,5–2,0 часов, после чего барабан разбирают и очищают от загрязнений.





Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете

Позвонить:

Ещё из раздела Животноводство

    Цесарки являются родственниками кур, индеек и перепёлок. Несмотря на то, что их родина — Африка, они прижились и на территории стран бывшего СССР. Мясо этой птицы по вкусу напоминает дичь, содержит меньше воды и жира, чем куриное, по питательности и ...
      Бройлер (от англ. to broil - жарить на огне) - специально выращенный молодняк мясного направления продуктивности, отличающийся интенсивным ростом, высокой конверсией корма и отличными мясными качествами, т. е. определение «бройлер» будет ...
        Технологический процесс производства пищевых яиц начинается в цехе родительского стада, который должен обеспечить необходимое количество инкубационных яиц и их равномерное поступление в цех инкубации. Равномерное поступление инкубационных яиц ...
          Свиноводство как продуктивная отрасль животноводства имеет большое значение в увеличении производства мяса. Большая плодовитость, короткий срок беременности и скороспелость свиней позволяют получить от них больше мяса, чем от других видов с/х ...
            Для конюшенного содержания лошадей строят конюшни, как правило, прямоугольные или Г- и П-образной формы. Требования к выбору участка, планировке и благоустройству территории, к строительным материалам и отдельным частям зданий - общие для всех ...
              Овцы менее требовательны к теплу, чем другие виды животных, и значительное время могут проводить вне овчарни. Требования к территории для размещения овцеводческих предприятий — общие для всех типов животноводческих ферм. Основное помещение, которое ...
                Птицеводству отводится большая роль в решении задачи обеспечения населения высококачественными продуктами питания. Необходимым условием выполнения этой задачи является повышение жизнеспособности птицы и продление сроков ее эффективного ...
                  На фермах и свиноводческих комплексах для содержания различных половозрастных групп свиней строят различные специализированные помещения. Размешают их на территории исходя из принятой технологий содержания животных. В настоящее время имеются ...
                    Углеводная питательность корма отличается от других тем, что зерновые корма составляют большую часть (65-80 %) рациона и являются основным концентрированным источником легкопереваримых и легкоферментируемых компонентов комбикормов. В организме птицы ...
                      Уход за кожей и конечностями . Кожа обладает защитными, выделительными, теплорегулирующими функциями и непрерывно осуществляет рефлекторную связь организма с внешней средой. Поэтому ее необходимо содержать в чистоте, для чего следует ежедневно ...
                        К откормочным качествам свиней относятся показатели скороспелости, энергия роста и оплата корма. Откормочные качества живых свиней определяют: по скороспелости – возраст достижения живой массы 100 кг (дней); по величине среднесуточного прироста ...
                          Крупный рогатый скот выращивается не только для получения молока, но и для производства мяса – одного из основных продуктов питания. Говядина и телятина обладают высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются большим спросом у населения. Мясо ...




                          © 2006-2023 ИП Антонович А.С.
                          +375-29-5017588
                          +375-29-1438110
                                                  
                          zavtrasessiya.com

                          Сайт работает на платформе Nestorclub.com