Производственный цикл производства свинины

Производственный цикл – время, в течение которого происходит технологический процесс производства свинины, включающий репродукторный цикл свиноматки (супоросный, подсосный и холостой периоды) и время на доращивание и откорм молодняка. Продолжительность этого цикла составляет 220–222 дня.

Производственная группа представляет собой группу животных на потоке на протяжении одного шага ритма. Основой процесса производства свинины является технологический поток, представляющий собой «живой конвейер», составленный из следующих технологических групп:

1) хряки-производители;

2) хряки-пробники;

3) ремонтные хрячки и ремонтные свинки в возрасте 8–9 месяцев живой массой 110 кг;

4) свиноматки холостые и ремонтные свинки в возрасте 8–9 месяцев живой массой 110 кг и более (отобранные для осеменения);

5) свиноматки условносупоросные до установления супоросности (длительность содержания в группе – 32 дня);

6) свиноматки супоросные и тяжелосупоросные (за 3–7 дней до ожидаемого опороса);

7) свиноматки подсосные;

8) поросята-сосуны;

9) молодняк на доращивании;

10) молодняк на откорме;

11) ремонтные свинки.

Каждую группу содержат в отдельном здании или секции и своевременно переводят в другое здание (секцию), а на ее место после санитарных мероприятий помещают очередную группу, за исключением хряков-производителей и ремонтного молодняка. Это дает возможность эксплуатировать помещение по принципу «все свободно – все занято» и проводить необходимые профилактические мероприятия.

Резервная, или буферная, группа включает маток и ремонтных свинок случного возраста, из которых формируется производственная группа осемененных маток.

Шаг ритма (цикла) – это время, в течение которого формируется производственная группа маток на опорос одного производственного цикла. Шаг ритма, установленный для формирования группы осемененных маток, остается постоянным для последующих групп на потоке (опоросов, отъема поросят, постановки на откорм и реализации на мясо). Его продолжительность зависит от мощности комплекса и колеблется от 1 до 14 дней.

Репродукторный период у свиноматок складывается из супоросного, подсосного и холостого периодов.

Время пребывания группы на потоке – это время, в течение которого группа занимает данную секцию станков. После освобождения в секции проводят уборку, дезинфекцию и, при необходимости, ремонт. Время, потраченное на выполнение этих работ, называется санитарным периодом.

Важной основой интенсификации производства свинины является цеховой принцип. На свиноводческих комплексах выделяют: цех репродукции, в котором осуществляется воспроизводство поголовья и выращивание молодняка, а также цех откорма свиней. Каждый из этих цехов, в свою очередь, подразделяется на производственные участки.

С учетом существующей цеховой системы производства свинины различают следующие половозрастные группы свиней:

1) хряки-производители;

2) свиноматки холостые (отобранные для случки). Холостой считается свиноматка в период от отъема поросят до плодотворного осеменения. Нормальная продолжительность холостого периода – до 3 недель;

3) свиноматки легкосупоросные (условносупоросные) в первые 30 дней супоросности. Продолжительность этого периода – 114–117 дней;

4) свиноматки супоросные после 30 дней супоросности и тяжелосупоросные за 7–10 дней до опороса;

5) свиноматки подсосные, с которыми находятся поросята. Продолжительность этого периода – 30–60 дней;

6) поросята-сосуны (в возрасте 0–2 месяцев). Поросята, которые содержатся вместе со свиноматками с момента опороса до момента отъема;

7) поросята-отъемыши (поросята на доращивании) после отъема от свиноматки. Продолжительность периода доращивания составляет 60–90 дней;

8) ремонтный молодняк – хрячки и свинки, предназначенные для ремонта (замены) основного стада после выбраковки низкопродуктивных свиноматок и хряков;

9) свиньи на откорме (молодняк на откорме и выбракованные хряки и свиноматки). Продолжительность откорма молодняка составляет 90–120, взрослых выбракованных свиней – 30 дней.

Выход приплода – количество родившихся поросят от одной свиноматки.

Выход деловых поросят – количество живых поросят в момент отъема от свиноматки.

Многоплодие определяется количеством живых поросят при рождении. У свиноматок в первом опоросе оно бывает ниже, чем в последующих.

Крупноплодность определяется массой поросят при рождении. Нормально развитые поросята при рождении обычно весят 1,1–1,3 кг. При оценке свиноматок по крупноплодности обращают внимание на выравненность поросят в гнезде по живой массе. Менее ценными считаются свиноматки, от которых рождаются поросята, очень различающиеся между собой по живой массе. Крупноплодность – важный селекционный признак.

Молочность свиноматок в производственных условиях услов- но определяют по живой массе гнезда поросят в 21-дневном возрасте.

Сохранность – число поросят, выращенных до отъема (в процентах от числа родившихся). Зависит она от молочности и материнских качеств свиноматок, а также выравненности поросят в гнезде по живой массе при рождении.

Развитие – средняя масса одного поросенка в 2 месяца, определяется молочностью свиноматок и выравненностью поросят в гнезде по живой массе при рождении.