Породы скота мясного направления продуктивности

Герефордская. Герефордская порода создана в Великобритании, графстве Герефорд. Эта порода оказала существенное влияние на развитие мясного скотоводства ряда стран мира, в том числе СНГ. По численности поголовья среди мясных пород скота она занимает первое место в мире.

Порода происходит от местного скота рабочего типа. Она создана с применением близкородственного разведения, длительного отбора по мясным качествам и скороспелости в условиях благоприятного климата, продолжительного пастбищного содержания и хорошего кормления. Порода в основном формировалась в XIX столетии.

Герефордский скот обладает хорошей приспособленностью к различным природным и кормовым условиям, в том числе и к резко континентальному климату, характеризуется выносливостью, скороспелостью и неприхотливостью к кормам, может длительное время пребывать на пастбищах, эффективно перерабатывает грубые и пастбищные корма в мясо при ограниченном использовании концентратов, устойчив к туберкулезу и к ряду других заболеваний. Скот хорошо переносит жару и сильные морозы. Животные этой породы по сравнению с другими породами меньше реагируют на недостаток или неполноценность кормления. Мясо герефордского скота мраморное, сочное, нежное. Коровы характеризуются высокими воспроизводительными и материнскими качествами. Животные спокойные.

Живая масса новорожденных бычков составляет 32−35 кг, телочек – 28−32 кг, в 1,5-летнем возрасте – соответственно 430−480 и 350−400 кг. Масса взрослых быков в Великобритании – 900−1000 кг, коров – 600−650 кг. Среднесуточные приросты живой массы составляют 900−1000 г. Убойный выход достигает 60−62 %. Молочность коров невысокая – 1200−1600 кг, жирность молока – 3,9−4,0 %.

При дальнейшем совершенствовании породы следует создавать более крупных широкотелых животных, способных к длительному росту без излишних отложений жира, повышать молочность коров и живую массу молодняка при отъеме в возрасте 15−18 месяцев, улучшать оплату корма приростом.

Шароле. Порода шароле – одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. Создавалась она в благоприятных кормовых и климатических (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) условиях в Центральной Франции методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности. Получила признание как самостоятельная порода в 1864 году. В конце прошлого столетия совершенствование скота по рабочей продуктивности утратило свое значение, и в дальнейшем порода создавалась как мясная.

Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного мяса. Мясо сочное и нежное. Молодняк интенсивно растет (до 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и силосом – зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка, на протяжении длительного времени его реализуют на мясо по достижении живой массы 650−680 кг.

Средняя живая масса новорожденных бычков и телок составляет 36−44 кг, коров по первому отелу − 540 кг, по второму – 600 и по третьему отелу и старше – 645 кг. Молочность коров – 1500 кг. Выход телят в племзаводе – 86−92 %, отход телят из-за трудных отелов – 4 %, сохранность телят до отъема в 7–8-месячном возрасте – 88−90 %. Среднесуточные приросты живой массы бычков составляют 1050–1150 г.

В тушах хорошо выращенных бычков в возрасте 16−16,5 месяца было 80 % мяса, 3−4 % хрящей и сухожилий, 16−17 % костей. Содержание жира в мясе составляло 8−11 %, протеина – 19−20 %. Мясо характеризуется невысокой величиной рН – 5,7−6,0.

Лимузинская. Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин. Она является ветвью светлого аквитанского скота. В результате селекции приобрела крепкое строение тела и хорошее здоровье. Выведению способствовали спрос на говядину, хорошие условия кормления, содержания и целенаправленная племенная работа. Официальное признание порода получила в 1850 году. С 1900 года породу специализируют в мясном направлении. Селекция скота направлена на получение животных крупных размеров с хорошо развитой мускулатурой и не склонных к большому отложению жира в организме молодых животных. Животные этой породы ценятся за выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса.

Живая масса новорожденных телят в Беларуси равна 32−40 кг. Выход телят составляет 90−95 %, отход из-за трудных отелов – 2,8 %, сохранность телят до отъема от матерей – 88−90 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков от 8- до 15-месячного возраста в период оценки по качеству потомства − 1050−1100 г, они уступают по этому показателю животным породы мен-анжу и шароле. Убойный выход лимузинских бычков составляет 63−64 %, выход туши – 62−63 %, костей в тушах – 13−14 %. В мясе 16−16,5-месячных бычков содержится протеина 19−20 %, жира – 7−9 %.

Мен-анжу. Порода мен-анжу создана в результате скрещивания французской мясной породы мансель и породы дурхем (шортгорнской), импортированной в 1840 году из Англии. Мен-анжу как самостоятельная порода зарегистрирована во Франции в 1925 году. Скот очень крупный, длинный, комбинированного направления продуктивности с преобладанием мясных качеств.

Живая масса новорожденных бычков составляет 50−52 кг, телочек – 47−49 кг, взрослых быков – 1200−1300 кг, коров – 750−850 кг. Высота в холке взрослых коров − 140−145 см.

Порода ценится за неприхотливость, спокойный нрав, быстрый рост, высокое качество мяса. Эти свойства хорошо передаются потомству при скрещивании с другими породами. Большим недостатком породы являются трудные отелы, которые достигают 20 %.

Живая масса новорожденных телят составляет 45−50 кг, живая масса коров первого отела достигает 610 кг, второго – 660, третьего отела и старше – 750 кг, живая масса взрослых быков-производителей – 1150−1200 кг. Живая масса телят при отъеме в возрасте 7−8 месяцев от взрослых коров равняется 260−330 кг, от первотелок – 240−260 кг. Среднесуточный прирост живой массы бычков от 8- до 15-месячного возраста достигает 1200−1250 г. Животные породы мен-анжу превосходят по этому показателю молодняк всех остальных пород, разводимых в республике.

Убойный выход бычков в 16−16,5 месяца составляет 58−59 %, выход туши – 57−58 %, выход мякоти в туше – 82−83 %. Все эти показатели несколько ниже, чем у молодняка породы шароле и лимузинской породы.