Липидное питание птицы

Жировая (липидная) питательность рациона важна потому, что жиры в организме птицы находятся не только в структурной и резервной формах, но и как источники энергии и незаменимых жирных кислот. Структурный жир является компонентом протоплазмы клеток, он содержится в органах и тканях. Резервный жир откладывается в жировых депо (под кожей, в брюшной полости) и используется птицей при голодании.

Кормовые средства, в которых жира содержится 16 % и более, называются жиросодержащими. Нормы ввода жиров в комбикорма составляют 3-5 %. При дефиците в рационах углеводов жиры используются для питания клеток нервной системы и удовлетворения энергетических затрат организма. Жиры могут синтезироваться в организме из углеводов (из 100 г крахмала образуется 25,2 г жира) и белков (из 100 г белка синтезируется 26 г жира).

Кроме того, липиды являются транспортной формой метаболического топлива, основой нервной ткани, жирорастворимых витаминов и других биологически активных веществ. Так, из них синтезируются половые гормоны, желчные кислоты, витамины группы D и др. Они принимают участие в регулировании теплового баланса, предотвращая переохлаждение организма, выполняют защитную функцию, ограждая внутренние органы от механических воздействий. Жир смазывает перья и кожу, защищает их от высыхания и намокания.

Наряду с высокой энергетической ценностью (в 2,25 раза калорийнее белков и углеводов) они являются поставщиками незаменимых (эссенциальных) жирных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой. Правда, согласно последним данным, к незаменимым относят только линолевую, поскольку линоленовая и арахидоновая кислоты синтезируются из первой. Незаменимые жирные кислоты входят в состав фосфолипидов, являются компонентами биологических мембран и поддерживают их функциональную целостность. Фосфолипиды составляют 40 % клеточных мембран. Следовательно, они являются важными структурными компонентами мембранных систем и играют ведущую роль в переваривании, всасывании и транспортировании ли- пидов, входя в состав липопротеидных оболочек. Однако было бы ошибочным ограничиться тем, что незаменимые жирные кислоты просто входят в структуры мембран. Они повышают устойчивость эритроцитов к гемолизу, выполняют важную регуляторную функцию в мембранах клеток, которая в целом отражается на обмене веществ в организме птицы.