поиск по сайту

Определение состояния внутренней поверхности тары


Состояние внутренней поверхности металлических банок определяют в освобожденных от содержимого, промытых водой и досуха протертых банках. При этом отмечают наличие и степень распространения темных пятен, возникших при растворении полуды и обнажении железа или при образовании сернистых и других соединений; наличие и степень распространения ржавых пятен; наличие и размер наплывов припоя внутри банок; степень сохранности лака или эмали на внутренней поверхности лакированной тары, а также состояние резиновых прокладок или уплотнительной пасты у донышка и крышки банок.

Потребительская тара должна быть вскрыта не ранее чем за 30 мин до начала испытания. Консервы, которые необходимо перед органолептическими испытаниями довести до кулинарной готовности, готовят в соответствии со способом, указанным на этикетке. Консервы, содержащие животный жир, подают на дегустацию подогретыми до температуры 50—60 °С; консервы, подлежащие употреблению в холодном виде — при комнатной температуре; мясные консервы в желе — в охлажденном виде. Консервы, не требующие приготовления, для оценки их внешнего вида подают в консервных банках, бутылках и другой таре, а затем аккуратно выкладывают на общее блюдо и индивидуальные тарелки.

После вскрытия банки проводят осмотр ее содержимого, дают органолептическую оценку и определяют физико-химические показатели в соответствии с требованиями стандартов.




Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете

Позвонить:

Ещё из раздела Товароведение и торговое дело

    Консервы — плодоовощные продукты, фасованные в тару, герметично укупоренные и подвергнутые тепловой обработке (стерилизации при температуре 110—120 °С или пастеризации при температуре ниже 100 °С). Консервы относятся к низко- и ...
    подробнее
      Приемы осмотра швейных изделий При осмотре пальто или пиджака пользуются следующими приемами: первый прием - надеть изделие на манекен, застегнуть пуговицы, оправить спинку, полочки, рукава, воротник, проверить правильность посадки изделия на ...
      подробнее
        Приемы осмотра муки, макаронных изделий, хлеба Цвет муки устанавливают визуально путем сравнивания образца с эталоном или с характеристикой цвета, указанной в стандарте. Образец рассыпают на стеклянную пластинку, разравнивают и придавливают другой ...
        подробнее




        © 2006-2020 ИП Антонович А.С.
        +375-29-5017588
        +375-29-1438110
                                
        zavtrasessiya.com

        Сайт работает на платформе Nestorclub.com