 
поиск по сайту
|
| Стоянки первобытных людей каменного века на Беларуси История Беларуси включает две крупнейшие эпохи: доисторическую (период существования первобытного общества) и историческую (периоды средневековья, нового и новейшего времени). Археологическая периодизация ... подробнее |
| Восприятие, его виды и свойства Восприятие - это психический процесс отражения предметов и явлений действительности в совокупности их различных свойств и частей при непосредственном их воздействии на органы чувств. В отличие от ощущений, которые присущи всем ... подробнее |
Правила приёмки и методы отбора проб плодов и овощей
Продукты переработки плодов и овощей принимаются партиями. Для проверки соответствия качества плодоовощных консервов нормативно-правовой документации от партии продукции делают выборку.
Партия — это совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы.
Единица продукции определенное в установленном порядке количество штучной или нештучной продукции.
Выборка — совокупность единиц продукции (наблюдаемые значения), отобранная из контролируемой партии или потока продукции для контроля и принятия решения о ее соответствии установленным требованиям.
Объем выборки — число единиц транспортной или потребительской тары с продукцией, составляющей выборку.
Качество консервированных продуктов устанавливают на основании результатов проверки выборки мест и банок, отобранных случайным образом от партии консервов, а также результатов лабораторных испытаний продукции.
Случайная выборка — это выборка, в которой для любых единиц продукции контролируемой партии обеспечена одинаковая вероятность их отбора.
Для контроля маркировки и состояния транспортной тары консервов выборку производят случайным образом согласно ГОСТ 26313-84.
Осматривая состояние транспортной тары выборки для установления однородности предъявленной партии, эксперт должен обращать особое внимание на маркировку товара (наличие наименования или номера завода-изготовителя, наименования фирмы поставщика, даты выработки).
Для проверки маркировки и состояния единиц продукции консервов, состояния и художественного оформления потребительской тары выборка отбирается случайным образом в количестве экземпляров, указанном в ГОСТ 26313-84.
Согласно вышеуказанному ГОСТу установленные правила приемки и методы отбора проб распространяются на продукты переработки плодов и овощей. Стандарт не распространяется на соленья, квашенья, замороженную продукцию, сушеные фрукты, картофель и овощи.
Партия — это совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы.
Единица продукции определенное в установленном порядке количество штучной или нештучной продукции.
Выборка — совокупность единиц продукции (наблюдаемые значения), отобранная из контролируемой партии или потока продукции для контроля и принятия решения о ее соответствии установленным требованиям.
Объем выборки — число единиц транспортной или потребительской тары с продукцией, составляющей выборку.
Качество консервированных продуктов устанавливают на основании результатов проверки выборки мест и банок, отобранных случайным образом от партии консервов, а также результатов лабораторных испытаний продукции.
Случайная выборка — это выборка, в которой для любых единиц продукции контролируемой партии обеспечена одинаковая вероятность их отбора.
Для контроля маркировки и состояния транспортной тары консервов выборку производят случайным образом согласно ГОСТ 26313-84.
Осматривая состояние транспортной тары выборки для установления однородности предъявленной партии, эксперт должен обращать особое внимание на маркировку товара (наличие наименования или номера завода-изготовителя, наименования фирмы поставщика, даты выработки).
Для проверки маркировки и состояния единиц продукции консервов, состояния и художественного оформления потребительской тары выборка отбирается случайным образом в количестве экземпляров, указанном в ГОСТ 26313-84.
Согласно вышеуказанному ГОСТу установленные правила приемки и методы отбора проб распространяются на продукты переработки плодов и овощей. Стандарт не распространяется на соленья, квашенья, замороженную продукцию, сушеные фрукты, картофель и овощи.
Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете
Позвонить:
Ещё из раздела Товароведение и торговое дело
Проведение экспертизы продуктов переработки плодов и овощей начинается с их идентификации, т.е. установления соответствия пищевых продуктов их наименованиям согласно нормативной документации или сведениям, указанным на маркировке и в ...
После осмотра внешнего вида тары оценивают ее герметичность. Последнюю определяют с помощью вакуума (арбитражный метод). Банку с консервированным продуктом помещают на 3 мин в нагретую до температуры 70—80 °С воду, затем вытирают досуха и ...
Состояние внутренней поверхности металлических банок определяют в освобожденных от содержимого, промытых водой и досуха протертых банках. При этом отмечают наличие и степень распространения темных пятен, возникших при растворении полуды и обнажении ...
Основной этап производства консервов состоит из операций тепловой обработки и герметизации: бланширования, охлаждения, обжаривания и пассерования овощей, гомогенизации, деаэрации, приготовления заливки, фарширования, фасовки, эксгаустирования и ...
Консервирование пищевых продуктов как метод обработки, предохраняющий их от порчи и позволяющий увеличить сроки хранения, применяется с конца XVIII в. Основными принципами консервирования являются следующие: поддержание жизненных процессов, ...
Встреча покупателя : хорошо оформленный интерьер торгового зала; внимательное, вежливое отношение работников магазина к покупателям. Выявление спроса покупателя : в вежливой форме выяснить, какой товар хотел бы приобрести покупатель. Предложение и ...
Швейные и трикотажные товары группируют по видам, моделям, размерам, росту и размещают на вешалках и кронштейнах. Белье укладывают на полки. Отдельные образцы швейных и трикотажных изделий помещают в витрины, выставляют на манекенах и стендах. ...
Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах следующими способами: • колбасу и копчености выкладывают несколькими рядами, верхнее изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя; • фасованные колбасные изделия и мясокопчености ...
Для проверки показателей качества продукта перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых используют содержимое специально отобранной потребительской тары. Масса объединенной пробы должна составлять не ...
Торговый зал делится на следующие зоны или площади: установочную площадь, зону для проходов покупателей, площадь для организации рабочих мест продавцов и площадь узла расчета. Установочная площадь - это площадь, занимаемая под установку оборудования ...
Технология производства консервов в герметичной таре состоит из трех этапов: подготовительного, основного и завершающего. Подготовительный этап включает следующие операции: мойка, сортировка по качеству, калибровка, удаление несъедобных или ...
Основные элементы подготовки товаров к продаже указаны в «Правилах осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания», утвержденных Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07.04.2004 г. № 384. ...
