поиск по сайту

Правила приёмки и методы отбора проб плодов и овощей


Продукты переработки плодов и овощей принимаются партиями. Для проверки соответствия качества плодоовощных консервов нормативно-правовой документации от партии продукции делают выборку.

Партия — это совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной од­ним документом о качестве установленной формы.

Единица продукции определенное в установленном по­рядке количество штучной или нештучной продукции.

Выборка — совокупность единиц продукции (наблюдаемые значения), отобранная из контролируемой партии или потока продукции для контроля и принятия решения о ее соответствии установленным требованиям.
Объем выборки — число единиц транспортной или потребительской тары с продукцией, составляющей выборку.

Качество консервированных продуктов устанавливают на основании результатов проверки выборки мест и банок, отобранных случайным образом от партии консервов, а также результатов лабораторных испытаний продукции.

Случайная выборка — это выборка, в которой для любых единиц продукции контролируемой партии обеспечена одинаковая вероятность их отбора.

Для контроля маркировки и состояния транспортной тары консервов выборку производят случайным образом согласно ГОСТ 26313-84.

Осматривая состояние транспортной тары выборки для установления однородности предъявленной партии, эксперт должен обращать особое внимание на маркировку товара (наличие наименования или номера завода-изготовителя, наименования фирмы поставщика, даты выработки).

Для проверки маркировки и состояния единиц продукции консервов, состояния и художественного оформления потребительской тары выборка отбирается случайным образом в количестве экземпляров, указанном в ГОСТ 26313-84.

Согласно вышеуказанному ГОСТу установленные правила приемки и методы отбора проб распространяются на продукты переработки плодов и овощей. Стандарт не распространяется на соленья, квашенья, замороженную продукцию, сушеные фрукты, картофель и овощи.





Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете

Позвонить:

Ещё из раздела Товароведение и торговое дело

    После осмотра внешнего вида тары оценивают ее герметичность. Последнюю определяют с помощью вакуума (арбитражный метод). Банку с консервированным продуктом помещают на 3 мин в нагретую до температуры 70—80 °С воду, затем вытирают досуха и ...
    подробнее
      Состояние внутренней поверхности металлических банок определяют в освобожденных от содержимого, промытых водой и досуха протертых банках. При этом отмечают наличие и степень распространения темных пятен, возникших при растворении полуды и обнажении ...
      подробнее
        Основной этап производства консервов состоит из операций тепловой обработки и герметизации: бланширования, охлаждения, обжаривания и пассерования овощей, гомогенизации, деаэрации, приготовления заливки, фарширования, фасовки, эксгаустирования и ...
        подробнее




        © 2006-2020 ИП Антонович А.С.
        +375-29-5017588
        +375-29-1438110
                                
        zavtrasessiya.com

        Сайт работает на платформе Nestorclub.com