поиск по сайту

Правила приёмки и методы отбора проб плодов и овощей


Продукты переработки плодов и овощей принимаются партиями. Для проверки соответствия качества плодоовощных консервов нормативно-правовой документации от партии продукции делают выборку.

Партия — это совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной од­ним документом о качестве установленной формы.

Единица продукции определенное в установленном по­рядке количество штучной или нештучной продукции.

Выборка — совокупность единиц продукции (наблюдаемые значения), отобранная из контролируемой партии или потока продукции для контроля и принятия решения о ее соответствии установленным требованиям.
Объем выборки — число единиц транспортной или потребительской тары с продукцией, составляющей выборку.

Качество консервированных продуктов устанавливают на основании результатов проверки выборки мест и банок, отобранных случайным образом от партии консервов, а также результатов лабораторных испытаний продукции.

Случайная выборка — это выборка, в которой для любых единиц продукции контролируемой партии обеспечена одинаковая вероятность их отбора.

Для контроля маркировки и состояния транспортной тары консервов выборку производят случайным образом согласно ГОСТ 26313-84.

Осматривая состояние транспортной тары выборки для установления однородности предъявленной партии, эксперт должен обращать особое внимание на маркировку товара (наличие наименования или номера завода-изготовителя, наименования фирмы поставщика, даты выработки).

Для проверки маркировки и состояния единиц продукции консервов, состояния и художественного оформления потребительской тары выборка отбирается случайным образом в количестве экземпляров, указанном в ГОСТ 26313-84.

Согласно вышеуказанному ГОСТу установленные правила приемки и методы отбора проб распространяются на продукты переработки плодов и овощей. Стандарт не распространяется на соленья, квашенья, замороженную продукцию, сушеные фрукты, картофель и овощи.





Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете

Позвонить:

Ещё из раздела Товароведение и торговое дело

    Приемы осмотра муки, макаронных изделий, хлеба Цвет муки устанавливают визуально путем сравнивания образца с эталоном или с характеристикой цвета, указанной в стандарте. Образец рассыпают на стеклянную пластинку, разравнивают и придавливают другой ...
      Метод «навалом» (массовое расположение товаров). Упакованные товары и товары, пригодные для продажи россыпью, выкладывают «навалом». При этом методе создается эффект максимальной доступности товара, более эффективно используется площадь выкладки. ...
        Проведение экспертизы продуктов переработки плодов и овощей начинается с их идентификации, т.е. установления соответствия пищевых продуктов их наименованиям согласно нормативной документации или сведениям, указанным на маркировке и в ...
          После осмотра внешнего вида тары оценивают ее герметичность. Последнюю определяют с помощью вакуума (арбитражный метод). Банку с консервированным продуктом помещают на 3 мин в нагретую до температуры 70—80 °С воду, затем вытирают досуха и ...
            Состояние внутренней поверхности металлических банок определяют в освобожденных от содержимого, промытых водой и досуха протертых банках. При этом отмечают наличие и степень распространения темных пятен, возникших при растворении полуды и обнажении ...
              Основной этап производства консервов состоит из операций тепловой обработки и герметизации: бланширования, охлаждения, обжаривания и пассерования овощей, гомогенизации, деаэрации, приготовления заливки, фарширования, фасовки, эксгаустирования и ...
                Консервирование пищевых продуктов как метод обработки, предохраняющий их от порчи и позволяющий увеличить сроки хранения, применяется с конца XVIII в. Основными принципами консервирования являются следующие: поддержание жизненных процессов, ...
                  Встреча покупателя : хорошо оформленный интерьер торгового зала; внимательное, вежливое отношение работников магазина к покупателям. Выявление спроса покупателя : в вежливой форме выяснить, какой товар хотел бы приобрести покупатель. Предложение и ...
                    Швейные и трикотажные товары группируют по видам, моделям, размерам, росту и размещают на вешалках и кронштейнах. Белье укладывают на полки. Отдельные образцы швейных и трикотажных изделий помещают в витрины, выставляют на манекенах и стендах. ...
                      Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах следующими способами: • колбасу и копчености выкладывают несколькими рядами, верхнее изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя; • фасованные колбасные изделия и мясокопчености ...
                        Для проверки показателей качества продукта перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых используют содержимое специально отобранной потребительской тары. Масса объединенной пробы должна составлять не ...
                          Торговый зал делится на следующие зоны или площади: установочную площадь, зону для проходов покупателей, площадь для организации рабочих мест продавцов и площадь узла расчета. Установочная площадь - это площадь, занимаемая под установку оборудования ...




                          © 2006-2023 ИП Антонович А.С.
                          +375-29-5017588
                          +375-29-1438110
                                                  
                          zavtrasessiya.com

                          Сайт работает на платформе Nestorclub.com