 
поиск по сайту
|
Особенности выкладки отдельных видов продовольственных товаров
Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах следующими способами:
• колбасу и копчености выкладывают несколькими рядами, верхнее изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;
• фасованные колбасные изделия и мясокопчености раскладывают по видам и сортам.
Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные - кусками на поддонах по видам и сортам.
Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых витринах.
Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука - на противнях и в окорятах спинками вверх.
Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Расфасованное молоко и другие молочные продукты выкладывают на открытых холодильных прилавках рядами.
Расфасованные бакалейные товары и не скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками. Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.
Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках стенных или островных горок, в таре-оборудовании с защитным экраном или на шкафах, изготовленных , из модульных элементов.
Все товары снабжают ценниками.
• колбасу и копчености выкладывают несколькими рядами, верхнее изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;
• фасованные колбасные изделия и мясокопчености раскладывают по видам и сортам.
Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные - кусками на поддонах по видам и сортам.
Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых витринах.
Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука - на противнях и в окорятах спинками вверх.
Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Расфасованное молоко и другие молочные продукты выкладывают на открытых холодильных прилавках рядами.
Расфасованные бакалейные товары и не скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками. Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.
Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках стенных или островных горок, в таре-оборудовании с защитным экраном или на шкафах, изготовленных , из модульных элементов.
Все товары снабжают ценниками.
Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете
Позвонить:
Ещё из раздела Товароведение и торговое дело
Проведение экспертизы продуктов переработки плодов и овощей начинается с их идентификации, т.е. установления соответствия пищевых продуктов их наименованиям согласно нормативной документации или сведениям, указанным на маркировке и в ...
После осмотра внешнего вида тары оценивают ее герметичность. Последнюю определяют с помощью вакуума (арбитражный метод). Банку с консервированным продуктом помещают на 3 мин в нагретую до температуры 70—80 °С воду, затем вытирают досуха и ...
Состояние внутренней поверхности металлических банок определяют в освобожденных от содержимого, промытых водой и досуха протертых банках. При этом отмечают наличие и степень распространения темных пятен, возникших при растворении полуды и обнажении ...