Организация питания иностранных туристов

Спецификой гостиничных ресторанов является то, что они должны обслуживать иностранцев, остановившихся в отеле. Для этого ресторан должен иметь стандартный набор блюд европейской (французской) кухни.

Как свидетельствует предложение ресторанных предприятий в гостиничных комплексах, самыми популярными кухнями в мире французская, итальянская, американская и восточная с ее разным направлениям, а также обязательно присутствуют блюда национальной кухни той страны, в которой расположен отель (курортный комплекс).

Для небольших курортных отелей, в своем составе имеют только один или два ресторана, желательно предлагать потребителям блюда международной кухни, в отличие от крупных предприятий гостиничного хозяйства, где каждый ресторан может иметь отдельную национальную специализацию.

Для того, чтобы жители гостиницы питались преимущественно в гостиничном предприятии ресторанного хозяйства, гостиницы разрабатывают специальные поощрительные программы для своих гостей (предлагают скидки на питание детей, программы «здорового» питания, устраивают приятные кулинарные сюрпризы для потребителей и т.п.). Продуманная ценовая политика службы питания в гостинице значительно повышает доходность от ресторанных услуг.