поиск по сайту

Оборудование службы Room service


Для организации услуги room-service необходимо предусмотреть отдельную площадь под офисное помещение, где order taker будет принимать заказы.

Отдельного места требуют производственные помещения для размещения холодильных шкафов и стеллажей с запасом напитков и продуктов для обслуживания специального меню, а также специального оборудования и посуды.

В основном для обслуживания гостиницы используют материально-техническую базу баров, буфетов на этажах. У них есть помещения для хранения запаса соответствующего посуды, наборов, стекла, столового белья, бумажных изделий, рабочие места для мытья грязной посуды, производственные помещения для приготовления закусок, блюд и напитков несложного приготовления. В производственных помещениях устанавливают холодильный шкаф, производственные столы, электрическую или газовую плиту, кипятильник, микроволновую печь, стеллажи, жаровой шкаф, моечную ванну, разнообразное настольное оборудование и тому подобное.

В гостиницах, где не созданы условия для организации специальных этажных буфетов (производственных помещений), для обслуживания организуют бригаду (звено) официантов из числа работающих в ресторане во главе с order taker или одного дежурного официанта (в зависимости от объема работы).
Транспортировка предметов сервировки и заказанной продукции в номера гостиницы осуществляется официантами с использованием подноса или официантских тележек. Количество официантов зависит от количества звезд (категории) гостиницы, количества жителей, наличия служебных лифтов, обеспечивающие связь между этажами, залом и производством ресторана гостиницы.

Для перевозки готовых блюд используются мобильные тележки-столы на колесиках с столешницами, которые отбрасываются.

Выбирая посуду для обслуживания, следует обращать внимание на ее ударопрочность. Посуда должна быть покрыта двойной глазурью, которая предохраняет ее края от сколов, а поверхность - от царапин, которые остаются от столовых приборов.

В рамках услуги room-service отель может предложить не только доставку готовых блюд в номер гостя, но и приготовления пищи у него на глазах. Для этих целей может использоваться, например, тележка-фламбе. Корпус фламбе является основой сковороды для приготовления и горелки с баллончиком газа.

К предметам индивидуального сервировки относятся: посуда, основные наборы, рюмки, бокалы, фужеры, льняные салфетки, наборы со специями, зубочистки, бумажные салфетки, пепельница, столовое белье, вазочка с цветами и тому подобное.





Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете

Позвонить:

Ещё из раздела Организация туризма

    Спецификой гостиничных ресторанов является то, что они должны обслуживать иностранцев, остановившихся в отеле. Для этого ресторан должен иметь стандартный набор блюд европейской (французской) кухни. Как свидетельствует предложение ресторанных ...
      К услугам, предоставляемых отелем, должно входить бронирование столиков в ресторане по желанию жителей, организация банкетов, обслуживание конференций и тому подобное. Организация банкетов, балов, приемов и презентаций как физическими, так и ...
        Room Service или отдел обслуживания на этажах не является самостоятельной структурой, а входит в службу питания в гостинице. Он является одним из доходных и рентабельных подразделений в «Food and Beverage». При надлежащей организации это служба ...
          Под организацией труда понимают использованы на предприятии формы и методы соединения координации, управления рабочей силой, предметами труда и средствами производства, использованными в гостиничной индустрии в едином производственно-технологическом ...
            Функциональные обязанности подразделений гостиницы: Административная служба — отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием ...
              Для клиента важными моментами являются: безопасность, стабильность, набор услуг, их доступность и оперативность оказания, культура поведения персонала. Гостиница и ресторан должны быть не только местом ночевки и цехом по приготовлению пищи, но и ...
                Работа гостиничного ресторана несколько отличается от работы обычного ресторана. Время работы гостиничного ресторана должен быть таким, чтобы удовлетворять подавляющее большинство постояльцев даже, если для этого в отдельные часы работа этого ...
                  Для западных гостиниц наличие в фонде номеров для людей с дополнительными потребностями – необходимое правило. Путь к номеру . Важно предусмотреть расширенное место для парковки автомобилей людей в инвалидных креслах, но основное условие – ...
                    Задача шеф-повара гостиницы при составлении меню для номеров - максимально удовлетворить потребности гостя своего гостиницы, избежав при этом чрезмерной перегруженности предложения. По мнению представителей гостиниц, оптимально включить в меню в ...
                      Туризм как объект управления имеет ряд присущих только ему особенностей, которые во многом обусловлены спецификой отрасли. Задача менеджмента состоит в том, чтобы выявить эти особенности и в дальнейшем учитывать их при управлении туристскими ...
                        Договорная документация гостиничных предприятий крайне разнообразна и определяется основными формами их взаимодействия, которые были рассмотрены нами выше. В подавляющем большинстве случаев взаимоотношения гостиничных предприятий с туроператорами ...
                          Организация обслуживания в номере гостиницы требует от рабочих гостиницы специальной подготовки и состоит из следующих этапов: - приема заказа на обслуживание; - передачи заказа на производство; - организация работы по подготовке предметов ...




                          © 2006-2023 ИП Антонович А.С.
                          +375-29-5017588
                          +375-29-1438110
                                                  
                          zavtrasessiya.com

                          Сайт работает на платформе Nestorclub.com