Особенности состава меню для Room Service и мини-бара

Задача шеф-повара гостиницы при составлении меню для номеров - максимально удовлетворить потребности гостя своего гостиницы, избежав при этом чрезмерной перегруженности предложения. По мнению представителей гостиниц, оптимально включить в меню в номере 30-40 позиций.

Особое внимание уделяется созданию меню завтраков, которые подаются в номеров гостиницы при предварительном заказе. С этой целью разрабатывают 5-8 вариантов завтраков, которые обычно используются в международной практике существования гостиничного бизнеса.

Многие отели устанавливают в номерах мини-бары с определенным набором напитков, фруктов, кондитерских изделий. Житель гостиницы может воспользоваться мини-баром, а при выезде оплатить стоимость взятого из него. В информационном уголке каждой комнаты, где есть мини-бар, находится листок с исчерпывающей информацией об ассортименте бара, стоимость и количество продовольственных товаров. Горничная или специальный работник службы room-service следит за ассортиментом мини-бара. С этой целью сотрудник один раз в сутки обследует мини-бар в номере и проверяет наличие и целостность всех напитков и товаров. В каждом номере предлагается формуляр мини-бара.

Основными требованиями, предъявляемыми к мини-бара, являются следующие: его абсолютная бесшумность при работе (иногда расположение мини-бара осуществляется у спальной кровати у изголовья), низкое энергопотебление, наличие функции авторазмораживания; внутренняя подсветка; простота при уборке благодаря съемным полкам и дверным лоткам; изменение направления открытия двери при наличии альтернативной петли на двери; простота при установке; наличие стеклянных дверей и тому подобное.